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Potage velouté de semoule « Sdèrr »..

  • Potage velouté de semoule « Sdèrr »..

 

Je vous propose aujourd’hui une recette traditionnelle typiquement tunisienne !

 

Ingrédients

  • 4 c à s d’huile.
  • 1 c à s de purée de tomate.
  • 50 gr de câpres confits.
  • 4 à 5 gousses d’ail sec .
  • 1/2 c à s de piment moulu.
  • 150 gr de semoule.
  • 1 c à s d’harissa.
  • 1 citron confit.
  • 1/2 cuillère à soupe de graines de carvi.
  • Quelques branches de menthe séchée.

Préparation

Équeutez les câpres, épépinez le citron confit et  coupez  le en petits dès sans l’écorcer.

Émiettez les feuilles de menthe, laissez de coté.

Triez les graines de carvi et les pilez en même temps que les gousses d’ail épluchées et une ½ c à c de sel.

Chauffez l’huile à feu vif au fond d’une marmite ,ajoutez le concentré de tomate délayé dans un verre d’eau avec l’harissa , le piment moulu et les condiments pilés , mélangez et laissez à couvert pendant une dizaine de minutes .

Mouillez d’un litre et demi d’eau, faites bouillir, versez ensuite la semoule en pluie , ajoutez les câpres et les morceaux de citron confits et laissez cuire à découvert pendant un quart d’heure.

Enfin ajoutez la menthe séchée, corrigez le sel au gout et servez chaud .

Bonne appétit !

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