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Plat du jour : filets de saumon farci

  • Plat du jour : filets de saumon farci

 

Les filets de saumon farci conviennent parfaitement à un déjeuner en famille.

L’utilisation de la coupe du centre du saumon vous offre une hauteur suffisante pour créer les pochettes qui accueilleront la délicieuse farce, tout en vous assurant que toutes les portions nécessiteront le même temps de cuisson.

INGRÉDIENTS POUR LE SAUMON

  • 4 filets de saumon sans la peau
  • Sel et poivre au goût, pour assaisonner
  • 2 cuillères à soupe de jus de lime
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, divisées
  • 1 cuillère à soupe de beurre non salé

INGRÉDIENTS POUR LA GARNITURE AUX ÉPINARDS

  • 500 d’épinards congelés, décongelés
  • 1/4 de tasse de fromage parmesan fraîchement râpé
  • 1 boite de fromage à la crème
  • 2 cuillères à café d’ail, émincé
  • Sel et poivre, au goût

INGRÉDIENTS POUR LE BEURRE D’AIL

  • 1 cuillère à soupe de beurre
  • 1 cuillère à soupe d’ail émincé
  • 1 cuillère à soupe de jus de lime

 

PRÉPARATION  

  1. Déposer les filets de saumon sur une surface propre et plate. Assaisonner les deux côtés de sel, de poivre, de jus de lime et d’huile d’olive. Trancher les filets sur la longueur afin de créer une pochette jusqu’au 3/4 de la profondeur.
  2. Préparer la garniture aux épinards : dans un bol de taille moyenne, mélanger avec le fromage à la crème, le parmesan et l’ail. Terminer en assaisonnant de sel et de poivre, au goût.
  3. Remplir chaque pochette de 1 à 2 cuillères à soupe de la garniture aux épinards, en étendant bien partout à l’aide du dos d’une cuillère.
  4. Faire chauffer le beurre et l’huile restante dans une poêle antiadhésive à feu moyen-élevé. Ajouter les filets de saumon et faire griller jusqu’à ce qu’ils soient dorés, soit environ 6 à 7 minutes. Retourner et laisser cuire l’autre côté jusqu’à ce qu’il soit doré, un autre 6 à 7 minutes.
  5. Si nécessaire, couvrir la poêle d’un couvercle et laisser cuire un autre 2 à 3 minutes pour que la viande soit bien cuite.
  6. Préparer le beurre d’ail en retirant les filets de saumon de la poêle et en y faisant fondre le beurre. Ajouter ensuite l’ail et le jus de lime, puis faire sauter jusqu’à ce que l’ail soit parfumé, soit environ 30 secondes. Retirer et verser dans une tasse à mesurer. Servir en arrosant le saumon du beurre d’ail.

 

 

 

 

 

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