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Pavés de saumon aux épinards crémeux

  • Pavés de saumon aux épinards crémeux

 

Voici une recette légère, rapide à réaliser et délicieuse qui met en scène des épinards, source de fer, et surtout riches en fibres.

Ingrédients:

  • 4 pavé de saumons –
  • 1kg d’épinards
  • 50g de beurre fondu –
  • 25cl de crème liquide –
  • 1 échalote –
  • 1 gousse d’ail –
  • 1 bouquet de persil –
  • 1 citron pour le jus –
  • Sel et poivre –
  • Huile d’olie –

Préparation:

  1. Lavez les épinards.
  2. Ciselez finement l’échalote, écrasez l’ail et ciselez le persil.
  3. Assaisonnez votre saumon côté peau. Dans une poêle anti-adhésive, ajoutez un filet d’huile d’olive puis placez votre saumon côté peau dans la poêle. Faites le saisir.
  4. Dès que votre saumon prend une jolie couleur rose pâle, déposez le saumon dans un plat côté chair et placez le au four quelques minutes pour qu’il finisse de cuire tranquillement (environ 8 minutes).
  5. Dégraissez votre poêle puis ajoutez-y l’échalote avec le beurre. Ajoutez le persil. Déglacez un peu avec le jus de citron. Attendez que ça fonde légèrement puis ajoutez la crème.
  6. Dans une autre poêle, faite fondre du beurre et ajoutez les épinards et la gousse d’ail écrasée. Salez et poivrez.
  7. Rajoutez les épinards dans la crème et mélangez.
  8. Déposez les pavé de saumon dans la crème et à l’aide d’une cuillère, recouvrez les pavés de crème et d’épinards pour que le poisson puisse obtenir un petit goût citronné.
  9. Servir bien chaud avec des pâtes ou bien du riz.

DOSSIERS SPÉCIAUX

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