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Menu du jour

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Ingrédients :

– 600 g d’haricots verts frais

– 200 g de tomates cerises

– 300 g de petites billes de mozzarella.

– 1/2 botte de persil.

– 4 cuillères à soupe de vinaigre

– 5 cuillères à soupe d’huile d’olive.

 

Équeutez les haricots verts et faites les cuire à la vapeur 25 mn

Rincez -les immédiatement sous l’eau bien froide.

Lavez les tomates cerises et coupez-les en deux.

Ajoutez les haricots verts refroidis (vous pouvez les couper en deux si vous le souhaitez) et les tomates dans un grand saladier.

Ajoutez la mozzarella dans le saladier.

Ciselez le persil, ajoutez-le dans le saladier.

 

 

 

Roulés d’aubergines farcis au jambon cru, ricotta et olives 

 

Ingrédients 

  • 2 aubergines longues moyennes
  • 5-6 tranches très fines de jambon cru
  • 120 g de ricotta + 100 g de fromage frais à tartiner
  • 5 feuilles de menthe
  • huile d’olive, sel

 

Préparation : 

  1. Mélanger la ricotta avec le fromage frais
  2. . Ajouter la menthe ciselé
  3. Laver les aubergines, couper la tête et les couper en fines tranches dans le sens de la longueur.
  4. Verser 6 cs d’huile d’olive dans une poêle et la faire chauffer.
  5. Y frire 2-3 tranches à la fois des deux côté jusqu’à ce qu’elles dorent.
  6. Ajouter de l’huile dès qu’elle finit. Poser les tranches sur du papier absorbant et les saler.
  7. Préchauffer le four à 200°C.

 

8.Quand les aubergines sont encore tièdes, poser dessus une demi-tranche de jambon (même moins selon la grandeur) sur toute la surface de la tranche d’aubergine.

 

9.Tartiner généreusement avec le mélange de ricotta puis les rouler vers l’intérieur

 

10.Bloquer les roulés avec un cure-dent.

Procéder de même avec le reste des ingrédients

  1. Poser les roulés (fermeture vers le bas) sur une plaque recouverte de papier cuisson, badigeonner avec un peu d’huile d’olive et les cuire au four 5 à 10 minutes.

 

 

Mousse au chocolat

 

  • 25 g de sucre
  • 25 g de beurre demi-sel
  • 4 oeufs bien frais
  • 150 g de chocolat noir à pâtisser (ou blanc, ou au lait…)

 

Etapes de la recette

  1. Coupez le chocolat en morceaux, faites-le fondre avec le beurre au bain-marie ou au micro-ondes
  2. Séparez les blancs des jaunes d’oeuf, battez les jaunes avec le sucre
  3. Ajoutez les jaunes et le sucre au chocolat fondu, mélangez et faites refroidir complètement
  4. Battez les blancs en neige avec une pincée de sel et ajoutez-les délicatement à la préparation au chocolat
  5. Versez dans des ramequins et placez au frigo toute la nuit !

 

 

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