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La Poule au riz : un plat d’hiver par excellence

  • La Poule au riz : un plat d’hiver par excellence

Voici un plat complet et traditionnel à base de féculent, de viande et de légumes. Un grand classique de la cuisine française. Une très bonne idée de plat d’hiver en famille que tout le monde aimera.

Le bouillon peut servir pour un délicieux potage le soir

 

 

Ingrédients

pour 6 personnes :

  • 1 poule de 1,5kg
  • 1 bouquet garni
  • 1,5 litre d’eau
  • 1 carotte
  • 1 oignon
  • 200 g de champignons 
  • 400 g de riz blanc
  • 60 g de beurre
  • 130 g de gruyère râpé
  • ½ citron
  • Sel fin
  • Poivre 

 

Préparation

Préparation des ingrédients :

  • Epluchez la carotte et l’oignon.
  • Coupez-les en 4.
  • Nettoyez les champignons.
  • Pressez le citron.

Préparation :

  • Dans une grande marmite, déposez la poule, la carotte et l’oignon, le bouquet garni.
  • Recouvrez largement d’eau. Salez.
  • Portez à ébullition, baissez le feu, couvrez et laissez mijotez à petits bouillons 1 h 30. Pendant ce temps, émincez les champignons.
  • Dans une casserole, faites mousser 20 g de beurre et faites suer les champignons additionné du jus du citron.
  • Salez et laissez cuire doucement environ 10 minutes pour que l’eau s’évapore.
  • Réservez au chaud.
  • Faites cuire le riz dans 2 fois et demie son volume d’eau salée environ 10 à 15 minutes à feu doux le temps qu’il absorbe l’eau.
  • Ajoutez alors le reste du beurre, le gruyère râpé et les champignons.
  • Egouttez la poule et découpez-la.
  • Disposez mes morceaux dans un plat creux entourés du riz.
  • Servez immédiatement.

 

DOSSIERS SPÉCIAUX

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