Voici une très gourmande recette pour le Shour, l’assida aux noisettes proposée par notre chère amie lectrice de Femmes Maghrébines Rim Cherif Memmi.
Recette
Ingrédients:
Pour la crème aux noisettes
Pour la crème pâtissière
Pour la décoration
Des fruits secs: amandes, de noix, noisettes, pistaches et pignons
Préparation de la crème aux noisettes
Préparer les noisettes à l’avance,les éplucher et les griller jusqu’à ce qu’elles soient d’une belle couleur dorée et les laisser refroidir.
Une fois refroidi les mixer très finement jusqu’à obtenir une magnifique pâte très lisse et bien grasse.
mélangez la farine et la pâte de noisette avec le lait, vous pouvez utiliser le pied mixeur pour un mélange parfait et homogène vaut mieux la préparer quelques heures à l’avance!
Passez le mélange au tamis en tulle fine. Pressez bien la pâte afin de bien extraire tout l’arôme des noisettes
Dans une casserole mettez la préparation sur feu doux et n’arrêtez jamais de mélanger sans oublier les coins de la casserole.
Dès que ça commence à durcir, ajoutez le sucre, portez à ébullition puis ajoutez l’eau de rose ou de géranium.
Laissez quelques secondes et retirez du feu. ensuite versez dans les bols et les coupelles et laissez refroidir le temps de la préparation de la crème pâtissière.
Préparation de la crème pâtissière
Dans une casserole mélangez le lait, les jaunes d’œufs, la maïzena et le sucre, passez le mélange au tamis.
Mettez sur feu moyen, et mélangez doucement, jusqu’à ébullition pour ajouter ensuite l’eau de rose et laissez bouillir pareil quelques secondes, retirez la crème du feu,
versez la crème pâtissière au dessus de la crème aux noisettes, laissez refroidir pour la mettre ensuite au frigo jusqu’au lendemain!