Voici une façon délicieuse de consommer les aubergines,A la fois fois croustillants et moelleux, ces beignets d’aubergines sont parfaits pour une petite entrée. Même ceux qui n’aiment pas les légumes apprécieront.
Ingrédients:
– 500g d’aubergines grillées
– 500g de purée de pomme de terre
– 1 petit oignon haché
– 4 gousses d’ail hachées
– 1 botte de coriandre hachée
– 8 càs de farine
– Sel selon le goût
– 1 et 1/2 càc de cumin
– 1 càc de paprika
– 1 oeuf
– Huile de friture
* Préparation:
– Ecraser les aubergines grillées.
– Mélanger les aubergines avec la purée de pomme de terre, l’oignon, la farine, l’ail, la coriandre, les épices et l’oeuf.
– Placer cette préparation au frais pendant 2 heures.
– Huiler vos mains et façonner des boulettes, aplatir les légèrement.
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